Utgangspunktet for å lage norsk akevitt er rein sprit laga av minimum 95 % norske poteter. Spriten vert pumpa inn i kolonnedestilleriet, saman med krydder og smeltevatn fra isbreer i Sunnmørsalpane. Så vert den lagra på eikefat, først på franske eikefat, seinare på madeirafat. Kravet for norsk akevitt er at den skal være lagra minimum 6 månader for fat som er mindre enn 1000 liter. Er fatet større enn 1000 liter, må akevitten lagres i minimum 12 månader. Fatene vi bruker er 50 og 250 liters fat. Akevitten er ikkje tilsett sukker eller andre tilsetningsstoffer, og er heller ikkje kjølefiltert.